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Prosecco Doc Extra Dry Millesimato - Ai Galli

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Annata: 2020
Abbinamenti: Crostacei, Molluschi
Gradazione: 11,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Spumante
Formato (Litri)0.75
Temperatura di servizio6-8° C.
Conservazione1 / 2 anni
ZonaPramaggiore, vigneti di proprietà.
Altitudine25-40 m s.l.m.
TerrenoMedio impasto, argilloso.
SpumantizzazioneMetodo Charmat.
VinificazioneLe uve raccolte manualmente vengono sottoposte a pressature soffice e a successiva decantazione a freddo. Il mosto così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio dove, alla temperatura controllata di 18-20 °C, con l’ausilio di lieviti altamente selezionati, completa la fermentazione nell’arco di 10 giorni. Il vino “base” viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti attivi, ad una temperatura controllata di 14-16 °C. Raggiunta la sovra pressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.
Altre curiosità

Colore giallo paglierino tenue con perlage fine e persistente. Profumo spiccatamente floreale che ricorda i fiori d’acacia ed il glicine, unito a sentori di frutta a polpa bianca. Gusto morbido, pieno ed elegante, con una stimolante freschezza che esalta il ricco ventaglio aromatico.

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