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Prosecco Doc Rosè Brut Milesimato - Ai Galli

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Annata: 2020
Abbinamenti: Crostacei, Molluschi
Gradazione: 11%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Spumante
Formato (Litri)0.75
UveGlera 90%, Pinot Nero 10%
Temperatura di servizio6-8° C.
Conservazione1 / 2 anni
ZonaPramaggiore, vigneti di proprietà.
Altitudine25-40 m s.l.m.
TerrenoMedio impasto, argilloso.
SpumantizzazioneMetodo Charmat.
VinificazioneLe uve raccolte manualmente vengono sottoposte a pressature soffice e a successiva decantazione a freddo. Il mosto così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio dove, alla temperatura controllata di 18-20 °C, con l’ausilio di lieviti altamente selezionati, completa la fermentazione nell’arco di 10 giorni. Il vino “base” Glera, impreziosito da una piccola percentuale di Pinot Nero vinificato in rosso, viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti attivi, ad una temperatura controllata di 14-16 °C. Raggiunta la sovra pressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Infine, viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno due mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.
Altre curiosità

Colore rosa madreperla brillante con perlage fine e persistente. Profumo spiccatamente floreale che ricorda i fiori di pesco, impreziosito da eleganti note di frutta a polpa bianca, agrumi e fragoline di bosco. Fresco e delicato, con una stimolante freschezza che esalta il ricco ventaglio aromatico.

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