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Rosé Brut - Ai Galli

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Annata: NV
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Piatti piccanti, Piatti speziati
Gradazione: 11,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Spumante
Formato (Litri)0.75
Temperatura di servizio6-8° C.
Conservazione1 / 2 anni
ZonaVeneto Orientale.
Altitudine25-40 m s.l.m.
TerrenoMedio impasto, argilloso.
SpumantizzazioneMetodo Charmat.
VinificazioneOttenuto dalla vinificazione in rosato delle uve, con breve macerazione a temperatura controllata per un Massimo di 36 ore. Trascorso tale periodo, dopo pressatura soffice il mosto torbido viene lasciato decantare a freddo. Il mosto così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio dove, alla temperatura controllata di 18-20 °C, con l’ausilio di lieviti altamente selezionati, completa la fermentazione nell’arco di 12 giorni. Il vino “base” viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti attivi, ad una temperatura controllata di 14-16 °C. Raggiunta la sovra pressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico
Altre curiosità

Vino vivace dal bel colore rosato con luminose “nuance” di buccia di cipolla. Profumo fresco e vinoso, sapore brioso che ricorda la mela e l’albicocca.